Kéksajtos-körtés focaccia
Puha, levegős tészta, karamellizált hagyma, érett kéksajt és édes körte találkozása. A Czelli vidéki kenyér lisztkeverékkel különleges, mégis könnyen elkészíthető sós finomság készülhet.
A hozzávalókból készíts rugalmas tésztát, majd letakarva pihentesd 30 percet.
Hajtogasd át a tésztát, majd nyomkodd egy 25 × 35 cm-es tepsibe. Ismét takard le, és keleszd további 50–60 percig.
Közben készítsd elő a feltéteket. a hagymát vágd körülbelül 3 mm vékonyra, majd 3 evőkanál olajon, alacsony lángon pirítsd aranybarnára.
Sózd, borsozd, és szórd meg egy csipet barna cukorral. Adj neki még 1–2 percet, amíg a cukor elolvad, majd tedd félre.
Ne pirítsd túl a hagymát, mert a sütőben még tovább sül. A körtét és a kéksajtot szeleteld fel.
A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra, légkeveréssel.
A tészta tetejére csurgass 2–3 evőkanál olívaolajat, majd nyomkodd meg az ujjaiddal.
Rendezd el rajta egyenletesen a sült hagymát, majd a körteszeleteket is. Morzsold rá a kéksajtot.
Tedd a sütőbe, és süsd 15–17 percig.
Sütés után tedd át rácsra, így nem nedvesedik be az alja. Hagyd hűlni 10–15 percet, majd szeleteld és tálald.
